海参全家福是什么地方的菜?海参全家福的做法|每日速递

2023-06-19 16:26:14来源:网商在线

海参全家福是什么地方的菜?海参全家福是一道非常好吃有营养的菜,这...

海参全家福是什么地方的菜?

海参全家福是一道非常好吃有营养的菜,这道菜以海参为主料,又加上虾仁鸡肉和一些配菜,含有很高的蛋白质和维生素,因为所有的原料汇于一盘,所以叫海参全家福。

海参全家福出自于山东境内,主要在济南、烟台、青岛、泰安、临沂等大城市内比较常见,属于九大菜系之首——鲁菜系中的经典菜之一。

海参全家福的做法

海参全家福是一道传统特色名菜。用料丰富,口味浓厚,鲜香丰盛,系鲁菜传统筵席中之大菜,因多种原料聚于一盘,故名全家福。海参全家福以海参 为主要材料,烹饪以烧菜为主。

主料:海参(水浸)150克,虾仁50克,鱼肚50克,墨鱼50克,鸡胸脯肉50克,猪肚50克,鸭肫50克,冬笋40克,香菇(鲜)40克,滑子菇50克

辅料:豌豆20克,白果(干)15克,青蒜15克,

调料:大葱30克,植物油20克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)10克,酱油5克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,料酒10克,白砂糖5克,姜5克,大蒜(白皮)5克

1.虾仁、鸡脯片上浆,温油划出备用;大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破,锅上火放入油,烧热后下入上述原料,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油;白果用水泡发待用。

2.海参和其他配料沸水焯出。

3.勺中加葱油烧热,烹料酒,加笋片、香菇煸炒,加上汤、酱油、白糖、盐,加海参、鱼肚(水发好的)、鸭肫等料烧入味,再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆,用水淀粉勾芡,淋明油,撒蒜苗末即成。

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