虾仁炒饭如何做?冻虾仁炒前要焯水吗?
2023-05-29 13:58:26来源:财经新闻网
虾仁炒饭是一道非常受欢迎的中式菜肴,它不仅美味可口,而且制作简单,适合家庭日常食用。那么,虾仁炒饭如何做?冻虾仁炒前要焯水吗?一起来了解一下吧!
虾仁炒饭如何做?
首先,我们需要准备以下材料:米饭、虾仁、鸡蛋、胡萝卜、豌豆、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉和食用油。
接下来,我们开始制作虾仁炒饭。首先,将米饭用清水洗净,然后放入电饭煲中煮熟。煮好的米饭需要晾凉,最好提前一天将米饭放入冰箱中冷藏,这样可以使米饭更加干爽,易于炒制。
接着,我们将虾仁洗净,去掉虾线,用盐、料酒和胡椒粉腌制一下,让虾仁更加鲜美。然后,将鸡蛋打散,加入少许盐和胡椒粉,搅拌均匀备用。
接下来,我们需要将胡萝卜和豌豆洗净,切成小块备用。葱、姜、蒜切成末备用。
接下来,我们开始炒制虾仁炒饭。首先,将锅烧热,加入适量的食用油,放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。然后,加入虾仁煸炒至变色,捞出备用。
接着,将锅中的油倒出一部分,留下适量的油,加入胡萝卜和豌豆煸炒,加入少许盐和酱油调味。然后,将鸡蛋液倒入锅中,煸炒至熟。
最后,将米饭倒入锅中,加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀。最后,加入煸炒好的虾仁,继续翻炒均匀即可。
虾仁炒饭制作完成,可以撒上一些葱花点缀,美味可口。虾仁炒饭不仅口感鲜美,而且营养丰富,富含蛋白质、维生素和矿物质,是一道非常健康的家常菜肴。
冻虾仁炒前要焯水吗?
冷冻虾仁不适合直接炒也不能水煮,正确的做法应该是先让冷冻虾仁解冻,然后洗净并沥干水分,并在虾仁中加入葱丝、姜丝、料酒、胡椒粉、食盐搅拌均匀,腌制十分钟,再进行炒制。
冷冻虾仁如果解冻后直接炒会有着很大的腥味,因为不经过处理的海鲜都是比较腥的,食用口感较差。但如果将冷冻虾仁焯水的话,掌握不好时间或者火候非常容易让虾肉变老,影响虾肉的口感。
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